Mesa de Frios para Festa: Cálculo de Quantidade, Dicas e Decoração!

O estilo das festas e os aperitivos servidos podem mudar ao longo dos anos, mas a mesa de frios para festa chegou há alguns e veio para ficar. E a vantagem desse tipo de aperitivo é que a mesa é muito versátil e pode ser adaptada de acordo com diferentes tipos e estilos de festas.

E se você está considerando reunir os amigos em casa para um happy hour, ou até mesmo dar uma festa de gala, saiba que há diferentes versões da mesa de frios que antedem a essa variedade no estilo da comemoração.

Então, se você precisa de dicas de como calcular a quantidade de frios, sugestões de aperitivos, como montar a mesa e fotos de mesas em diferentes estilos de festa, é só continuar lendo o post e descobrir as vantagens e versatilidades da mesa de frios.

Como montar e o que colocar? Itens e decoração

Como montar – dicas essenciais

•  O que servir: o cardápio das comidinhas que vão compor a mesa deve ser decidido previamente, de modo que os alimentos combinem entre si e que atendam a possíveis restrições alimentares dos convidados da festa – com opções vegetarianas, alérgicos a glúten, intolerantes à lactose.
• Utensílios: além de se preocupar com as comidinhas, na montagem da mesa também deve haver pratos, talheres, palitinhos de petisco, guardanapo, entre outros utensílios para que os convidados possam se servir.

• Tempo de exposição da mesa: o tempo em que a mesa ficará montada durante a festa também é um ponto a se analisar. Se a mesa vai ficar montada por horas, evite alguns tipos de alimentos, como molhos a base de maionese.
• Posição dos alimentos: não basta dispor os frios na mesa, é preciso considerar os locais em que cada alimento vai ficar. Por exemplo: os frios devem ficar próximos um dos outros; assim como torradinhas e patês também devem estar próximos.

A mesa espelhada valoriza a decoração

• Tábua de frios: a montagem da tábua de frios deve ocorrer de dentro para fora para facilitar que os convidados se sirvam. Para as tábuas compostas por mais de um tipo de frios, coloque as tonalidades mais escuras no centro e vá clareando nas extremidas (exemplo: comece pelo salame,  e siga colocando lombinho, e queijos). Outra possibiliadde é montar cada tipo de frios em tábuas separadas.

• Toalha de mesa: na montagem da mesa, há a possibilidade de usar ou não a toalha cobrindo o móvel. No caso de usar uma toalha, a melhor opção é usar uma toalha de tonalidade sólida e de modo que não tire o foco dos alimentos.

• Decoração: além dos frios e comidas expostas na mesa, ainda vale incluir itens decorativos, como flores, para unir a mesa à decoração da festa. Para a decoração, opte por enfeites e arranjos de flores que fiquem em alturas diferentes dos alimentos e que não atrapalhe o momento de se servir.

• Horário da festa: a mesa deve ser adaptada de acordo com o horário da festa, levando em consideração o que será servido. Desse modo, as festas durante dias quentes, pedem frios mais leves.

Sugestões de frios

Para montar a mesa de frios, há uma variedade enorme de frios que podem compor as comidinhas. E separamos algumas dessas opções:

• Carpaccios,
• Presunto cru;
• Presunto cozido;
• Salaminho;
• Presunto de peru;
• Lombinho canadense;
• Pastrami;
• Copa;
• Peito de peru.

Queijos

• Cheddar;
• Estepe;
• Emmenthal;
• Gouda;
• Muçarela de Búfala;
• Gorgonzola;
• Parmesão;
• Provolone;
• Brie;
• Roquefort.

A lista tem apenas algumas das opções que podem compor a mesa; e vale acrescentar outras comidinhas, como pães, frutas e até outros frios.

Para casamento

• Estilo do casamento: defina qual o estilo da comemoração e o quanto pretende gastar e assim vai ficar mais fácil de escolher as comidinhas.
• Use diferentes tipos de queijos: opte por compor a mesa com vários tipos de queijos e que combinem com as bebidas servidas na comemoração. Entre os queijos, escolha ao menos uma opção adocicada e suave (Gouda, Emmenthal) e outra mais forte (parmesão, gorgonzola); de modo a atender diferentes paladares dos convidados.
• Pães, patês e salgadinhos: se a ideia é fazer uma mesa completa, vale incluir outras comidinhas como pães, torradas, patês, mousses salgados e até salgadinhos de festa. Essa composição pode ser utilizada até mesmo como uma substituta para não servir o jantar.

A decoração com flores brancas enfeita a mesa

O grande vaso de flor decora o centro da mesa

Para festa infantil

1. Evite queijos muito fortes: o paladar infantil é diferente, e os queijos mais fortes podem não ser bem aceitos entre as crianças. Por isso, o melhor é evitar essas opções e colocar queijos que sejam mais suaves.
2. Outras composições: além dos queijos suaves, na mesa de frios para festa com crianças vale acrescentar pães, presunto, palmito, ovinhos de codorna, azeitona, entre outras opções que sejam mais conhecidas das crianças.

A toalha colorida acrescenta alegria para a festa infantil

A mesa simples conta também com alguns bolos

Para chá de bebê

• Idade dos convidados: para compor a mesa, considere a idade dos convidados; assim fica mais fácil de decidir se vale a pena acrescentar queijos fortes ou suaves.
• Decoração temática: a decoração deve seguir o tema da comemoração do chá de bebê/ chá de fraldas. Por isso, leve itens da comemoração para a decoração da mesa, dando continuidade e equilíbrio na decor.

As bexigas em formato de coração decoram a mesa

A mesa branca deixa os frios em destaque

Para festa de 15 anos

• Mesa diversificada: na festa de 15 anos é comum ter convidados de diferentes idades e por isso a composição da mesa deve ser variada para atender ao gosto de todos os convidados.
• Festa sem jantar: uma opção para a festa de debutante moderna é não servir o jantar, por isso a mesa de frios completa é uma ótima aposta e pode ficar montada durante toda a noite para que os convidados reponham as energias durante a comemoração.

A toalha pink dá destaque para a mesa

O arranjo de flores rosa e branco decora a mesa

Para festas informais e churrasco

• Evite queijos fortes em churrasco: para o churrasco, a mesa de frios com queijos fortes é desaconselhada, pois esses tipos de queijos tendem a roubar o sabor da carne.
• Pães: churrasco e pão combinam perfeitamente, então não se esqueça de acrescentar alguns tipos de pães à mesa. Esses pães podem continuar na mesa e servirem de complemento para o momento do churrasco.
• Frutas: as mesas com frutas são apostas perfeitas para festas informais e churrasco. As frutas são mais leves e algumas opções, como abacaxi, até ajudam na digestão.
• Conservas: as conversas de batatinha, cebola e ovinho de codorna são ótimas composições para a mesa informal e para o churrasco.

A proposta dessa mesa foi de fazer espetinhos de frios e conservas

Algumas ervas frescas compõem a mesa

Como calcular a quantidade por pessoa?

Se você tem dúvidas da quantidade de frios a usar na composição da mesa de jantar, dá para seguir uma regrinha simples para o cálculo.

No caso de frios, considere 200 gramas por convidados. Já para pães e torradas o cálculo deve ser de 100 gramas por pessoa. Esse valor é uma média, e mesmo que a festa tenha crianças, a quantidade considerada é a mesma, pois isso gera um equilíbrio entre a quantidade que adultos e crianças comem.

Para deixar esse cálculo mais fácil de entender, vamos a um exemplo de uma festa para 50 pessoas.

Considerando 50 convidados, é preciso calcular 50 pesssoas x 200 g de frios; sendo assim é preciso 10 kg de frios variados. Já para os pães a conta é 50 pessoas x 100 g de pães e torradas, e a necessidade é de 5 kg de pães para atender a todos os convidados.

Modelos e fotos de Mesa de Frios

Agora que você já sabe tudinho sobre como montar e como calcular a quantidade de frios necessária, é hora de se inspirar em algumas mesas e decorações.

Frios e pães

A composição com pães é uma ótima aposta para a mesa. Aposte em mais de um tipo de pão (baguete tradicional, pão integral, com ervas, com queijo), e assim os convidados podem escolher a combinação do pão com os tipos de frios.

Uvas compõem a mesa

As cestas de pães compõem a mesa

Os pães diferentes compõem a mesa

Frios e frutas

Ao invés de usar apenas uma mesa de frutas tradicional, a dica é fazer um mix entre frutas e frios. As frutas podem ser acrescentadas juntos dos frios ou em tábuas separadas.

Esse tipo de composição é ideal para festas diurnas, já que dá mais leveza para as comidinhas.

Nesta mesa as uvas se misturam junto dos frios

Além de compor as tábuas de frios, ainda há uma tábua de frutas no canto da mesa

Com ovo de codorna

Difícil quem não gosta de ovinho de codorna, e esse aperitivo pode fazer parte de qualquer estilo de mesa de frios.

Os ovinhos foram espetados no abacaxi

Os ovinhos temperados foram servidos na taça de vidro

Chique / Gourmet

Se a ideia é fazer uma festa sofisticada, além de ter aperitivos e frios mais finos, a decoração e composição também precisa seguir esse estilo. Para a decoração, aposte em travessas de vidro e prata, o que aumenta a sofisticação na decoração.

A combinação dos frios com as bebidas servidas também é um ponto a se considerar para uma festa gourmet.

Os suportes e travessas em vidro valorizam o alimento

O grande arranjo de flor dá sofisticação à decoração

O mix de flores em arranjos imponentes dá sofisticação à decor

Rústica

Se a ideia é fazer uma festa rústica, uma das ideias é usar móveis que sigam esse estilo e isso já vai garantir um toque rústico para a mesa de frios.

A mesa de madeira traz o visual rústico

Entre os frios, a mesa foi decorada com plantas e flores

Romântica

Se a ideia é fazer um jantar a dois com uma mesa de frios, aposte no estilo romântico para a decoração. Entre os itens que não podem faltar nessa composição, aposte em velas e flores.

A mesa foi decorada com velas

Detalhes em vermelho e potinhos em forma de coração compõem a mesa

Pétalas decoram a mesa e trazem romantismo

Festa Boteco

Na festa boteco não pode faltar comidinhas desse universo, como conservas, queijinhos temperados, entre outros. Na decoração aposte em toalhas xadrez e coloridas e em garrafas de cerveja como opção de vaso decorativo.

Comidinhas em conserva compõem a mesa

Os espetinhos de churrasco permitem que os convidados possam montar o seu próprio espetinho de frios

Festa Havaiana

Se você está em busca de inspirações de mesa de frios para festa havaiana, aposte no colorido da mesa, que pode estar na decoração ou na composição dos aperitivos.

Outra dica para a mesa de frios da festa havaiana, é incluir frutas, o que traz mais leveza para as comidinhas.

As frutas cortadas decoram a mesa

Simples e Barata

Entre as opções de mesa de frios para festa, há também a possibilidade de seguir ideias simples e baratas. Para isso, opte por queijos nacionais e frios mais baratos, com presunto, salame, mortadela, entre outros. Os pães e patês também são opções baratas e que ficam ótimos nessa composição.

As azeitonas além de deliciosas são opções baratas

Espetinhos prontos compõem a mesa

O queijo muçarela foi cortado em cubinhos

A decoração foi feita com mosquitinhos em potinhos de vidro

Como montar mesa de frios passo a passo

Agora que você já sabe como montar uma mesa de frios para festa, já pode programar a comemoração e organizar outros detalhes da comemoração.