Como fazer glacê – 41 ideias para bolos, doces e sobremesas!

A cobertura de glacê para bolo é um clássico e se antes existia apenas uma versão para essa receita, atualmente existem inúmeras variações, e o que não faltam são receitas deliciosas! E como uma cobertura versátil e deliciosa, vale aprender como fazer glacê e suas diversas receitas, assim não vão faltar opções para confeitar o bolo.

Então, já separa o caderno de receitas para anotar tudinho e guardar o passo a passo de como fazer glacê. Além disso, ainda vale se inspirar em ideias incríveis para decorar bolo com glacê, assim dá para aprender as receitas e ainda se inspirar na hora de confeitar.

como fazer glacê

Como fazer glacê? – Receitas e passo a passo

Como fazer glacê real

O glacê real lembra bastante um merengue e é um tipo de cobertura com mais brilho e ideal para bolos, além de ser muito usado também em biscoitos decorados.

receita de glacê real

O glacê real lembra um merengue

Ingredientes:

  • 2 claras de ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de limão

 

Modo de preparo:

  • Em uma tigela coloque as claras de ovo e bata até chegar ao ponto de claras em neve;
  • Com a clara em neve formada, vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo;
  • O ponto ideal é quando a cobertura chega ao aspecto de um merengue espesso, com bastante brilho e que não cai do batedor ao levantá-lo;
  • Ao chegar nesse ponto, adicione algumas gotas de limão para suavizar o doce e misture até que fique incorporado.

Como fazer glacê mármore

Entre as opções de cobertura para bolo, o glacê mármore é uma ótima pedida e lembra bastante o aspecto da pasta americana, sendo uma opção ideal para modelar e para cobrir bolos em períodos mais quentes.

receita de glacê mármore

Ingredientes:

  • 500 g de gordura vegetal hidrogenada (em temperatura ambiente, mas sem estar derretida)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 claras de ovo
  • 1 collher (sopa) de suco de limão
  • 2 kg  de açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar da União)
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Modo de preparo:

  • Na tigela da batedeira adicione a gordura vegetal, as claras e o suco de limão;
  • Bata esses ingredientes em velocidade alta por 10 minutos;
  • Em seguida, desligue a batedeira e adicione o leite condensado e 500 g do açúcar de confeiteiro;
  • Bata por mais 5 minutos ou até dobrar de volume para formar a cobertura pré-mármore*;
  • Aos poucos vá adicionando mais açúcar e agora comece a ir misturando com a mão, já que começa a ficar mais firme;
  • O ponto ideal é quando a massa está firme e não cola mais na mão. Como teste, faça uma bolinha que deve ficar lisa e sem rachaduras. Se você adicionou açúcar demais e bolinha ficou com rachaduras, vá adicionando leite condensado aos poucos para atingir o ponto ideal.

 

*Cobertura pré-mármore – com consistência menos firme e que pode ser usado para colar o glacê mármore no bolo.

Como fazer glacê de chocolate

Para quem quer um glacê marrom e com gostinho de chocolate, vale apostar na receita de uma cobertura de chocolate, que é simples de fazer e deliciosa!

=receita de glacê de chocolate

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) rasas de Emustab (emulsificante)
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

 

Modo de preparo:

  • Mantenha o leite condensado e o creme de leite na geladeira para ficarem bem gelados antes do preparo;
  • Na tigela da batedeira adicione todos os ingredientes, exceto o chocolate em pó, e bata por 10 minutos até chegar a um ponto mais firme;
  • Por último adicione o chocolate em pó e misture bem para incorporar.

 

Como fazer glacê colorido

Para quem quer fazer uma decoração de bolo colorido, a receita de glacê colorido permite criar diferentes opções de cores de acordo com a cor do corante alimentício escolhido.

receita de glacê colorido

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 10 gotas de corante alimentício da cor desejada
  • 2 colheres (sopa) de água

 

Modo de preparo:

  • Adicione todos os ingredientes na tigela da batedeira;
  • Bata os ingredientes em velocidade alta até atingir uma textura de glacê e aumentar o volume;
  • Assim, o glacê colorido está pronto para usar.
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Como fazer glacê dourado

Para quem quer um glacê de destaque para decorar bolos, trouxemos uma receita simples e fácil para fazer decoração de bolo com detalhes dourados.

receita glacê dourado

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar impalpável
  • 1 colher (sopa) de pó dourado para confeitaria
  • Conhaque (suficiente para dar o ponto)

 

Modo de preparo:

  • Em um recipiente coloque o açúcar e o pó dourado e misture ambos;
  • Em seguida vá adicionando o conhaque aos poucos e mexendo para chegar ao ponto de uma pasta mais firminha;
  • O glacê está pronto para usar na decoração e em detalhes do bolo.

 

Como fazer glacê preto

Para tingir o glacê de preto, vale usar a receita de glacê real com adicional de corante para chegar na cor. Então, vamos ao passo a passo.

receita de glacê preto

 

Ingredientes:

  • 2 claras de ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de limão
  • Corante alimentício em gel na cor preta

 

Modo de preparo:

  • Em uma tigela adicione as claras  e bata até atingir o ponto de claras em neve;
  • Com a clara em neve formada, vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo;
  • O ponto ideal é quando a mistura atinge o ponto de um merengue espesso, com bastante brilho e que não cai do batedor ao levantá-lo;
  • Nessa etapa, adicione algumas gotas de corante em gel preto e mexa para atingir a tonalidade ideal;
  • Por fim, adicione gotinhas de limão para não deixar a cobertura muito doce.

 

Como fazer glacê de leite condensado

Para quem lembra das antigas receitas de glacê, que eram sem gosto e mais gordurosas, é hora de deixar essa lembrança de lado, afinal hoje em dia existem receitas deliciosas, como é o caso do glacê de leite condensado, que é simples de fazer e que agrada a todos.

receita de glacê de leite condensado

Ingredientes:

  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha*
  • 1 lata de leite condensado

*A essência pode ser substituída por 2 colheres (sopa) de leite em pó

 

Modo de preparo:

  • Na tigela da batedeira coloque a manteiga e bata até que fique um creme esbranquiçado;
  • Adicione a essência de baunilha ou o leite em pó e bata devagar para misturar;
  • Aos poucos vá adicionando o leite condensado e batendo em velocidade baixa;
  • Bata até que o leite condensado fique completamente incorporado e assim o glacê está pronto.
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Fotos e ideias de bolo com glacê

Bolo de glacê azul

Entre as tantas possibilidades para decorar bolo com glacê, uma das possibilidades é tingir a cobertura de azul, podendo ser em diferentes tons, o que permite criar várias decorações, que podem ir desde o bolo azul claro, turquesa ou até mesmo marinho.

E para quem gosta da ideia do bolo degradê, pode criar diferentes tons de cobertura azul para a decoração do bolo.

bolo de glacê azul claro

Na inspiração, o bolo é decorado em azul turquesa com detalhes em rosa

bolo decorado em azul marinho

O bolo simples foi decorado com cobertura azul marinho

bolo redondo azul com toppers

O bolo azul foi decorado com toppers de ursinhos

bolo simples decorado galinha pintadinha

O bolo da Galinha Pintadinha é decorado todo em glacê e com as laterais em azul

bolo azul de glacê real com flores

O bolo de glacê real é em azul escuro

decoração de bolo azul com glacê

 

Bolo de glacê rosa

Assim como o glacê azul, a opção de cobertura rosa também é bastante versátil e a mistura do branco com corante rosa permite criar diferentes tons da cor.

Para decorar o bolo rosa, vale usar desde os tons mais suaves e que combinam com bolos para chá de bebê e festa infantil, até os tons mais intensos, como um bolo decorado com cobertura pink.

bolo retangular decorado com glacê rosa

O bolo retangular é decorado em cor de rosa claro

bolo decorado em cor de rosa claro

O glacê rosa cobre todo o bolo

bolo da minnie rosa

O bolo da Minnie Rosa foi decorado com flores de glacê

bolo decorado em glacê cor de rosa

Bolo de glacê branco

Para quem prefere as opções mais tradicionais, pode manter a receita da cobertura sem corante, mantendo a coloração branca, que permite criar bolos e decorações neutras, além de ser perfeito para combinar com outras cores ou detalhes da decoração.

Nesse caso, há uma infinidade de receitas para a cobertura e vale decorar o bolo de diferentes maneiras, inclusive com frutas, como morangos.

bolo com cobertura de glacê branco

O bolo simples foi decorado com rosas feitas com bico de confeitar

bolo retangular decorado em branco

O bolo branco traz detalhes de flores vermelhas

bolo branco decorado com morangos

O bolo com cobertura branca traz morangos decorando o topo

bolos decorados em branco

Bolo de glacê amarelo

A possibilidade de adicionar corante a receita e criar diferentes cores de cobertura é bastante ampla e permite muitas criações, inclusive da cobertura amarela, que dá um charme único ao bolo decorado.

A cobertura amarela pode ser usada em tons mais suaves da cor, que combinam bastante com a proposta de um bolo delicado, enquanto as versões de amarelo mais intenso realçam mais o bolo.

bolo decorado com rosas de glacê

O bolo foi decorado com rosas feitas com bico de confeitar

bolo decorado amarelo

O bolo amarelo claro traz detalhes em vermelho

bolo amarelo da Skol

O bolo amarelo foi decorado com papel de arroz da Skol

bolo amarelo decoado girassóis

O bolo amarelo foi decorado com a temática de girassóis

Bolo de glacê colorido

E para quem quer aproveitar as tantas possibilidades de cores para o bolo, pode criar diferentes cores de cobertura para fazer um bolo colorido.

Para a ideia vale usar o colorido em tons mais intensos, criando um bolo de destaque, ou fazer um mix de tons pastéis, que é uma combinação de cores mais suaves e delicadas.

bolo arco íris

O bolo arco-íris traz diversas cores na cobertura

bolo com cobertura colorida

O bolo colorido é alegre e divertido

bolo com decoração colorida

A decoração do bolo colorido foi feita com bico de confeitar

ideias para decoração de bolo colorido

 

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