Como fazer glacê – 41 ideias para bolos, doces e sobremesas!

A cobertura de glacê para bolo é um clássico e se antes existia apenas uma versão para essa receita, atualmente existem inúmeras variações, e o que não faltam são receitas deliciosas! E como uma cobertura versátil e deliciosa, vale aprender como fazer glacê e suas diversas receitas, assim não vão faltar opções para confeitar o bolo.

Então, já separa o caderno de receitas para anotar tudinho e guardar o passo a passo de como fazer glacê. Além disso, ainda vale se inspirar em ideias incríveis para decorar bolo com glacê, assim dá para aprender as receitas e ainda se inspirar na hora de confeitar.

Como fazer glacê? – Receitas e passo a passo

Como fazer glacê real

O glacê real lembra bastante um merengue e é um tipo de cobertura com mais brilho e ideal para bolos, além de ser muito usado também em biscoitos decorados.

O glacê real lembra um merengue

Ingredientes:

• 2 claras de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• Gotas de limão

Modo de preparo:

• Em uma tigela coloque as claras de ovo e bata até chegar ao ponto de claras em neve;
• Com a clara em neve formada, vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo;
• O ponto ideal é quando a cobertura chega ao aspecto de um merengue espesso, com bastante brilho e que não cai do batedor ao levantá-lo;
• Ao chegar nesse ponto, adicione algumas gotas de limão para suavizar o doce e misture até que fique incorporado.

Como fazer glacê mármore

Entre as opções de cobertura para bolo, o glacê mármore é uma ótima pedida e lembra bastante o aspecto da pasta americana, sendo uma opção ideal para modelar e para cobrir bolos em períodos mais quentes.

Ingredientes:

• 500 g de gordura vegetal hidrogenada (em temperatura ambiente, mas sem estar derretida)
• 1 lata de leite condensado
• 2 claras de ovo
• 1 collher (sopa) de suco de limão
• 2 kg  de açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar da União)

Modo de preparo:

• Na tigela da batedeira adicione a gordura vegetal, as claras e o suco de limão;
• Bata esses ingredientes em velocidade alta por 10 minutos;
• Em seguida, desligue a batedeira e adicione o leite condensado e 500 g do açúcar de confeiteiro;
• Bata por mais 5 minutos ou até dobrar de volume para formar a cobertura pré-mármore*;
• Aos poucos vá adicionando mais açúcar e agora comece a ir misturando com a mão, já que começa a ficar mais firme;
• O ponto ideal é quando a massa está firme e não cola mais na mão. Como teste, faça uma bolinha que deve ficar lisa e sem rachaduras. Se você adicionou açúcar demais e bolinha ficou com rachaduras, vá adicionando leite condensado aos poucos para atingir o ponto ideal.

*Cobertura pré-mármore – com consistência menos firme e que pode ser usado para colar o glacê mármore no bolo.

Como fazer glacê de chocolate

Para quem quer um glacê marrom e com gostinho de chocolate, vale apostar na receita de uma cobertura de chocolate, que é simples de fazer e deliciosa!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) rasas de Emustab (emulsificante)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

• Mantenha o leite condensado e o creme de leite na geladeira para ficarem bem gelados antes do preparo;
• Na tigela da batedeira adicione todos os ingredientes, exceto o chocolate em pó, e bata por 10 minutos até chegar a um ponto mais firme;
• Por último adicione o chocolate em pó e misture bem para incorporar.

Como fazer glacê colorido

Para quem quer fazer uma decoração de bolo colorido, a receita de glacê colorido permite criar diferentes opções de cores de acordo com a cor do corante alimentício escolhido.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 10 gotas de corante alimentício da cor desejada
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

• Adicione todos os ingredientes na tigela da batedeira;
• Bata os ingredientes em velocidade alta até atingir uma textura de glacê e aumentar o volume;
• Assim, o glacê colorido está pronto para usar.

Como fazer glacê dourado

Para quem quer um glacê de destaque para decorar bolos, trouxemos uma receita simples e fácil para fazer decoração de bolo com detalhes dourados.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de açúcar impalpável
• 1 colher (sopa) de pó dourado para confeitaria
• Conhaque (suficiente para dar o ponto)

Modo de preparo:

• Em um recipiente coloque o açúcar e o pó dourado e misture ambos;
• Em seguida vá adicionando o conhaque aos poucos e mexendo para chegar ao ponto de uma pasta mais firminha;
• O glacê está pronto para usar na decoração e em detalhes do bolo.

Como fazer glacê preto

Para tingir o glacê de preto, vale usar a receita de glacê real com adicional de corante para chegar na cor. Então, vamos ao passo a passo.

Ingredientes:

• 2 claras de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• Gotas de limão
• Corante alimentício em gel na cor preta

Modo de preparo:

• Em uma tigela adicione as claras  e bata até atingir o ponto de claras em neve;
• Com a clara em neve formada, vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo;
• O ponto ideal é quando a mistura atinge o ponto de um merengue espesso, com bastante brilho e que não cai do batedor ao levantá-lo;
• Nessa etapa, adicione algumas gotas de corante em gel preto e mexa para atingir a tonalidade ideal;
• Por fim, adicione gotinhas de limão para não deixar a cobertura muito doce.

Como fazer glacê de leite condensado

Para quem lembra das antigas receitas de glacê, que eram sem gosto e mais gordurosas, é hora de deixar essa lembrança de lado, afinal hoje em dia existem receitas deliciosas, como é o caso do glacê de leite condensado, que é simples de fazer e que agrada a todos.

Ingredientes:

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha*
• 1 lata de leite condensado

*A essência pode ser substituída por 2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:

• Na tigela da batedeira coloque a manteiga e bata até que fique um creme esbranquiçado;
• Adicione a essência de baunilha ou o leite em pó e bata devagar para misturar;
• Aos poucos vá adicionando o leite condensado e batendo em velocidade baixa;
• Bata até que o leite condensado fique completamente incorporado e assim o glacê está pronto.

Fotos e ideias de bolo com glacê

Bolo de glacê azul

Entre as tantas possibilidades para decorar bolo com glacê, uma das possibilidades é tingir a cobertura de azul, podendo ser em diferentes tons, o que permite criar várias decorações, que podem ir desde o bolo azul claro, turquesa ou até mesmo marinho.

E para quem gosta da ideia do bolo degradê, pode criar diferentes tons de cobertura azul para a decoração do bolo.

Na inspiração, o bolo é decorado em azul turquesa com detalhes em rosa

O bolo simples foi decorado com cobertura azul marinho

O bolo azul foi decorado com toppers de ursinhos

O bolo da Galinha Pintadinha é decorado todo em glacê e com as laterais em azul

O bolo de glacê real é em azul escuro

Bolo de glacê rosa

Assim como o glacê azul, a opção de cobertura rosa também é bastante versátil e a mistura do branco com corante rosa permite criar diferentes tons da cor.

Para decorar o bolo rosa, vale usar desde os tons mais suaves e que combinam com bolos para chá de bebê e festa infantil, até os tons mais intensos, como um bolo decorado com cobertura pink.

O bolo retangular é decorado em cor de rosa claro

O glacê rosa cobre todo o bolo

O bolo da Minnie Rosa foi decorado com flores de glacê

Bolo de glacê branco

Para quem prefere as opções mais tradicionais, pode manter a receita da cobertura sem corante, mantendo a coloração branca, que permite criar bolos e decorações neutras, além de ser perfeito para combinar com outras cores ou detalhes da decoração.

Nesse caso, há uma infinidade de receitas para a cobertura e vale decorar o bolo de diferentes maneiras, inclusive com frutas, como morangos.

O bolo simples foi decorado com rosas feitas com bico de confeitar

O bolo branco traz detalhes de flores vermelhas

O bolo com cobertura branca traz morangos decorando o topo

Bolo de glacê amarelo

A possibilidade de adicionar corante a receita e criar diferentes cores de cobertura é bastante ampla e permite muitas criações, inclusive da cobertura amarela, que dá um charme único ao bolo decorado.

A cobertura amarela pode ser usada em tons mais suaves da cor, que combinam bastante com a proposta de um bolo delicado, enquanto as versões de amarelo mais intenso realçam mais o bolo.

O bolo foi decorado com rosas feitas com bico de confeitar

O bolo amarelo claro traz detalhes em vermelho

O bolo amarelo foi decorado com papel de arroz da Skol

O bolo amarelo foi decorado com a temática de girassóis

Bolo de glacê colorido

E para quem quer aproveitar as tantas possibilidades de cores para o bolo, pode criar diferentes cores de cobertura para fazer um bolo colorido.

Para a ideia vale usar o colorido em tons mais intensos, criando um bolo de destaque, ou fazer um mix de tons pastéis, que é uma combinação de cores mais suaves e delicadas.

O bolo arco-íris traz diversas cores na cobertura

O bolo colorido é alegre e divertido

A decoração do bolo colorido foi feita com bico de confeitar

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