Bolo Floresta Negra: Quatro Formas Para Fazer o Tradicional Doce!

Um dos doces mais pedidos, seja em docerias ou para as mamães de plantão é o famoso Bolo Floresta Negra! Aquele bolo com chocolate e cerejas é o queridinho de muita gente. Mas não é só esse tradicional que agrada o pessoal. Tem vários outros jeitos de fazer e servir que satisfazem a todos os gostos! Quer saber quais são? Então veja tudo no texto!

Fotos e Ideias de Bolo Floresta Negra

Antes de mais nada, queria fazer uma perguntinha para você: você sabe qual é a história do bolo floresta negra? Tudo começou na Alemanha, mais precisamente no sul do país! O nome veio da Floresta Negra, região com aproximadamente 12 mil km² de mata em Baden-Württemberg. A floresta recebeu esse nome pois lá existem espécies muito antigas de árvores e, por serem muito altas, fica difícil a entrada do sol.

Floresta Negra, na Alemanha.

Crédito da Imagem: Eduardo Vessoni/Catraca Livre

Mas o mais incrível dessa história é que cada item do bolo foi inspirado nas roupas das moças da cidade. O chocolate faz referência aos vestidos pretos, o creme (ou chantily) às blusas brancas (ou mangas dos vestidos) e as cerejas foram incluídas por causa dos chapéus com bolas vermelhas, conhecido como bollenhut. Além disso, as cerejas escolhidas para a receita original são/eram produzidas na própria região.

Meninas vestidas com trajes da região: vestido preto, mangas brancas e chapéu com bolos vermelhas.

Crédito da Imagem: Divulgação/Blackforest Tourism

Com relação à autoria do doce, existem duas versões principais. A primeira diz que o bolo foi criado por Josef Keller, em 1915. A outra afirma que nos anos 30 uma torta parecida ao bolo floresta negra foi feita em um café na cidade de Tübingen!

Agora que você já conhece a história do bolo, chegou a hora de saber as diferentes formas que ele pode ser feito!

Simples / Tradicional

Bolo floresta negra com cobertura de lascas de chocolate e cereja.

 

O bolo que é uma especialidade alemã ganhou os corações de pessoas de todo o mundo. A forma tradicional de fazer o doce talvez seja uma das mais queridas. E com relação aos ingredientes, você já deve imaginar quais não podem faltar de jeito nenhum: chocolate e cerejas. Além deles, não esqueça do creme de leite e do açúcar para fazer o chantilly.

Bolo decorado com cerejas, chantilly e lascas de chocolate.

O tempo de preparo pode variar bastante de acordo com a forma que você vai fazer a massa, o recheio e a cobertura. Um dos mais simples de fazer dura aproximadamente 30 minutos, já os mais elaborados podem demorar até cerca de um dia, caso você deixe a massa descansando.

Montagem com bolos floresta negra.Com relação a montagem, o bolo floresta negra geralmente é feito em camadas, tendo no mínimo duas:

  • Massa + Recheio + Massa.

Pedaço de bolo floresta negra tradicional.

Pedaço de bolo floresta negra com três camadas de massa.

Bolo retangular de aniversário.

Bolo floresta negra.

Trufado

Aqui o tema pode ser um pouco mais polêmico, já que algumas receitas levam o nome “trufado” mas não levam chocolate no recheio. Mas para resolver a questão, vamos entender a palavra ao pé da letra. Quando você ouve a palavra trufa, o que vem na sua cabeça? Geralmente, aquele doce com casquinha de chocolate com recheio de chocolate, certo?

Por isso, se você deseja fazer um bolo floresta negra trufado, deve recheá-lo com o mesmo recheio das trufas, usando chocolate e creme de leite.

Bolo floresta negra trufado.

Com Morango

Se você não gosta de cereja, essa é a opção perfeita para você! Nesse tipo de receita de bolo floresta negra, a base é praticamente a mesma, mas com uma mudança importante. Você deve substituir as cerejas da cobertura e recheio pelos morangos.

Pedaço de bolo floresta negra com morangos de quatro camadas.

Bolo floresta negra retangular.

Pedaço de bolo floresta negra com morango em cima e no recheio.

Bolo floresta negra com morango.

No Pote

Bastante famoso nos últimos anos, o bolo no pote é uma opção que simplifica bastante na hora de comer: é só destampar, pegar um garfinho e se deliciar! Mas para fazer esse tipo de bolo, a principal mudança é com relação à montagem.

Bolo floresta negra no pote, com bastante recheio.

  1. Após fazer a massa e o recheio, você deve pegar o potinho que será usado.
  2. Coloque uma camada do recheio escolhido dentro do pote.
  3. Com a massa já fria, esfarele ela bem e coloque uma camada por cima do recheio.
  4. Uma dica extra é molhar um pouco a massa, pode ser com leite ou leite condensado.
  5. Em seguida, inclua mais uma camada de recheio.
  6. Repita o processo até chegar quase na borda.
  7. Finalize com a cobertura. Pode ser com o próprio recheio, no caso do bolo floresta negra, com chantily ou chocolate trufado e cereja ou morango. Você também pode incluir raspas de chocolate, granulado e/ou suspiro.

Montagem com quatro bolos no pote.

Bolo floresta negra no pote.

Como Fazer Bolo Floresta Negra: Receitas Passo a Passo

Você pode não ser o Edu Guedes, nem a Palmirinha, mas com certeza pode fazer um bolo floresta negra delicioso seguindo as receitas desses dois cozinheiros!

Montagem com três bolos floresta negra.

Receita do Edu Guedes

Para fazer o bolo floresta negra do Edu Guedes, você vai precisar fazer três processos diferentes: massa, marshmallow e calda.

Para esses três processos, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 3 claras;
  • 1 colher de sopa de fermento;
  • 5 xícaras e 1/2 de chá de açúcar;
  • 1 xícara de chá e duas colheres de sopa de chocolate em pó;
  • 3 xícaras de chá de água;
  • 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de chá de óleo;

Para preparar a massa você deve bater os 4 ovos com 2 xícaras de açúcar na batedeira. Após atingir a cor branca, continue com a batedeira, enquanto acrescenta 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de água, 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 xícara de chocolate. Quando estiver tudo misturado, desligue a batedeira e acrescente o fermento. Unte e farinhe uma forma sem furo. Coloque a massa no forno já aquecido e deixa lá por cerca de 30 minutos.

Para o marshmallow, coloque 1 xícara de aguá e 3 xícaras de açúcar em uma panela e deixe chegar ao ponto de fio. Em seguida, bata três claras em neve, junte a calda e bata até a mistura ficar morna.

Já para a calda, basta colocar 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela, até que os ingredientes se dissolvam. Depois, inclua o chocolate e mexa até unificar os ingredientes.

Em seguida, basta montar o bolo. Não esqueça de fazê-lo em camadas e para complementar, você pode usar cerejas, raspas de chocolate e granulado.

Receita da Palmirinha

Para fazer o bolo floresta negra da Palmirinha, você vai precisar de:

  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 4 ovos com claras separadas;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 4 colheres de sopa de licor;
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
  • 300 gramas de chantilly;
  • 200 gramas de cereja em calda.

A primeira coisa que você deve fazer é bater as claras na batedeira, em seguida junte as gemas, o açúcar e a farinha, ainda com a batedeira ligada. Inclua o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Acrescente o licor. Devido à quantidade dos ingredientes, a cozinheira recomenda uma assadeira redonda nº24. Unte e farinhe a assadeira. Pré aqueça o forno a 180º C, em seguida coloque a massa para assar por no máximo 20 minutos. Para fazer o recheio, basta misturar o chantilly e as cerejas cortadas. Depois de assada, desenforme a massa e corte ao meio. Para montar, coloque uma camada de massa, depois inclua o recheio. Em seguida, coloque a outra parte da massa e finalize com chantily, raspas de chocolate, cerejas e polvilhe com açúcar.

Como Fazer Chantilly

Já que o tradicional bolo floresta negra vai chantilly, nada mais justo do que ensinar um passo a passo para fazê-lo. O mais importante neste caso é o ponto. Mas primeiro, vamos aos ingredientes. Você vai precisar de:

  • 1 pitada de fermento em pó;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 1/2 colher de café de essência de baunilha.

Para preparar o chantilly, você deve usar uma batedeira para bater o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha, até que a mistura fique cremosa. Depois, inclua o creme de leite e o fermento e bata por mais 5 minutos. Prontinho, seu chantilly já está pronto para ser usado no bolo!

bolo floresta negra em suporte azul.

Fala a verdade, com esse texto você chegou até a ficar com água na boca, não é mesmo? Então, aproveite que você já sabe tudo sobre bolo floresta negra e coloque (literalmente) a mão na massa para fazer o seu!

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